Termi 'keraaminen paistinpannu' voi tarkoittaa kahta eri asiaa: joko metallirunkoista pannua, jonka päällä on keraaminen non-stick-pinnoite, tai kokonaan keraamisesta materiaalista valmistettua pannua. Tämän sivun kaikki pannut ovat metallirunkoisia ja niissä on keraaminen pinnoite. Valmistajan ilmoittama pinnoitteen kemiallinen koostumus voi vaihdella, eikä sana 'keraaminen' yksinään kerro pinnoitteen tarkkaa koosta
Keraaminen pinnoite ei ole sama asia kuin PTFE-pinnoite (teflon). Keraamiset pinnoitteet kestävät yleensä korkeampia lämpötiloja kuin PTFE, mutta ne voivat olla herkempiä naarmuuntumiselle ja niiden non-stick-ominaisuus voi heikentyä ajan myötä. Valmistajan ohjeiden noudattaminen on tärkeää pinnoitteen käyttöiän pidentämiseksi.